Gnocchis à la courge butternut

Instructions

1. Faites chauffer votre four à 180°C.
2. Préparez vos pommes de terre en papillote de manière à les faire cuire au four pendant une heure et placez votre courge butternut dans un plat allant au four et laissez la cuire pendant 40min.
3. Une fois vos ingrédients cuits, récupérez leurs chairs à l’aide d’une cuillère et faites en une purée. Lorsque que votre purée est lisse, laissez la refroidir un petit peu avant d’y ajouter le jaune d’oeuf pour éviter qu’il ne cuise.
4. Ajoutez une demi-cuillère à café de sel et de la muscade (une pincée sera suffisant).
5. Ajoutez ensuite la farine et travaillez la pâte à la main.
6. Lorsque le mélange devient humide, arrêtez de travailler. Séparez la boule en plusieurs pâtons et farinez votre plan de travail.
7. Réalisez des boudins de 2 cm de diamètre, puis détaillez vos gnocchis. Je n’aime pas lorsque les gnocchis sont trop gros, j’essaye d’avoir des boules de 2cm de diamètre environ.
8. Mettez votre eau de cuisson à bouillir avec un peu de sel et préparez également un saladier rempli d’eau froide.
9. Pendant ce temps, faites rouler vos gnocchis sur le dos d’une fourchette pour créer leurs fameuses rayures.
10. Vous pouvez maintenant passer à la cuisson de vos gnocchis. Faites les glisser dans l’eau et dès qu’il remontent à la surface ils sont cuits !
11. Récupérez-les avec votre écumoire et mettez-les dans l’eau froide. Une fois tous les gnocchis cuits égouttez-les.