Recette pain au maïs - Besly -
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Comme promis je reviens avec une recette gourmande pour mamans débordées, c’est aussi une recette pour les non-maman hein !  Je gardais en souvenir le cake au maïs que ma maman nous faisait plus jeune, et là j’ai trouvé une chouette recette dans le superbe livre « Les légumes de monsieur Wilkinson ». Je vous en avais déjà parlé avec la recette des choux de bruxelles. Ce livre est une vraie pépite, j’en suis amoureuse ! Des recettes de légumes simples mais tellement créatives et gourmandes. Alors que les beaux jours reviennent petit à petit, on commence à préparer nos recettes de pique-niques et d’apéros ! Croyez moi celle-ci fera partie de votre to do list !

Recette pain au maïs - Besly -

Pain de Maïs

Pour 1 pain

Il vous faut pour la crème de maïs :
– 300g de maïs en boite (bio)
– 280ml de crème liquide

Pour le pain :
– 60g de beurre (30g suffise)
– 1 oignon rouge (je l’ai remplacé par trois échalotes)
– 1 oeuf bio
– 200ml de lait
– 50ml de babeurre (je l’ai remplacé par du yaourt)
– 190g de polenta
– 150g de farine (pour ma part j’ai mis de la complète)
– 1,5 cuillère à café de levure chimique
– 1/2 cuillère à café de gros sel
– 60g de cheddar râpé (je n’en ai pas mis car je comptais accompagner le fromage avec ce pain de maïs)


Commencez par la crème, mettez le maïs et la crème dans une casserole et portez à ébullition puis baissez le feu et laissez cuire 10min. Mixez pour obtenir un crème.
Pour préparer le pain, préchauffez le four à 180°C. Faites fondre le beurre dans une poêle et ajoutez les échalotes émincées. Faites cuire jusqu’à ce qu’elles soient tendre. Réservez.

Dans un récipient, battez l’oeuf, le lait, le yaourt, puis incorporez la crème de maïs. Ajoutez ensuite la polenta, la farine, la levure et le sel. Mélangez puis versez la préparation dans un plat d’environ 30cm x 19cm x 6cm. Enfournez pour une durée de 60min.

Vous pouvez servir ce pain lors d’un apéro, un pique-nique ou accompagné d’un plateau de fromage !

Recette pain au maïs - Besly -

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Recette banana bread - Besly -
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Qu’allez-vous prendre pour votre goûter aujourd’hui ? Bon pour être honnête je ne goûte pas, ce n’est pas dans mes habitudes ^^ mais je serai toujours là pour votre gourmandise !! Je ne suis pas une grande fan de cake, mais j’avoue que le banana bread sait me charmer, il n’est pas trop sucré, un bon goût de banane et de petits fruits secs pour le côté croquant ! Alors je me laisse de plus en plus tenter par ce gâteau, surtout que j’ai trouvé une super recette que j’aimerais partager avec vous !

Recette banana bread - Besly - Recette banana bread - Besly -

Banana Bread

Pour un cake


Il vous faut  :
– 150g de beurre ramolli
– 180g de sucre
– 3 oeufs
– 3 bananes très mûres
– 10cl de lait fermenté
– 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
– 1 demi cuillère de sel
– 350g de farine
– 100g de noix
Je rajoute plus de fruits secs :
– 50g de noisettes
– 50g de noix de pécan


Commencez par préchauffer votre four à 180°C. Chemisez de papier sulfurisé votre moule. Battez le beurre et le sucre pour obtenir un mélange crémeux. Ajoutez les oeufs un à un, en battant bien à chaque fois. Incorporez à la préparation les bananes écrasées et le lait fermenté.
Mélangez ensemble le bicarbonate de soude et le sel puis les incorporer à la préparation puis ajoutez la farine et enfin les noix.
Mélangez bien le tout et transférez la pâte dans le moule chemisé. Enfournez-le 45 minutes environ. Une fois le banana bread cuit laissez le refroidir pour le démouler.

Recette banana bread - Besly -

Illustration vaisselle - Besly -

Recette banana bread - Besly -

 

Vous pouvez trouver d’autres idées de goûters ici, ici ou !

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Recette de brioches aux mûres Besly
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Hello tout le monde ! Me revoilà avec une recette pour votre petit-déjeuner ou votre goûter ! Des petites brioches roulées aux mûres. En feuilletant un de mes magazines préférés (Saveurs) je suis tombée sur une recette de brioche praliné et chocolat blanc, oui on est d’accord rien que l’intitulé nous affole ^^. Mais ce n’est pas de cette brioche dont je vais vous parler… enfin si, mais uniquement de sa base ! Dès que je trouve une nouvelle recette de brioche je ne peux pas m’empêcher de l’essayer. Et cette recette est juste splendide !! Pour le moment elle passe en première position de mon classement !

Recette de brioches aux mûres Besly Recette de brioches aux mûres Besly Recette de brioches aux mûres Besly

 

Brioches roulées aux mûres

Pour 8 brioches

Ingrédients pour la pâte :
– 300g de farine + 50g pour le plan de travail (j’en ai rajouté bien plus que 50g)
– 3 oeufs
– 12g de levure de boulanger fraîche
– 125g de beurre mou
– 30g de sucre
– 5g de sel
– 5cl de lait + 3 c.s pour la dorure

Garnitures :
– 500g de mûres
– 200g de sucre


  • Préparez la pâte à brioche en commençant par délayer la levure dans le lait tiède. Mettez la farine, le sucre et le sel dans la cuve d’un batteur équipé du crochet. Faites tourner en ajoutant la levure. Battez les oeufs dans un récipient, incorporez-les dans la pâte, laissez tourner jusqu’à ce que la pâte se décolle légèrement des parois de la cuve. Couvrez la pâte avec un torchon et laissez la pousser 2h à température ambiante.
  • Une fois qu’elle a poussé, rompez la pâte en la pliant plusieurs fois sur elle-même sur le plan de travail fariné. Remettez la pâte à pousser 2h en la couvrant du torchon. Rompez la à nouveau à la fin des 2h.
  • Pendant que la pâte pousse, occupez vous de votre « confiture » de mûres. Faites cuire vos mûres et le sucre pendant 25min, puis réservez.
  • Etalez la pâte avec la paume de la main en un rectangle de 5cm d’épaisseur environ. déposez-la dans un bac et couvrez-la d’un papier film. Placez la pâte au frais 30min.
  • Sortez la pâte, roulez-la puis coupez-la en 8 morceaux. Formez une sorte de longue bande avec chaque morceaux. Etalez la « confiture » de mûres sur chaque bande, puis roulez-les comme des escargots.
    Placez-les dans des moules à muffins en téfal ou aluminium. Laissez-les pousser 30 à 45 min.
  • Préchauffez le four à 150°C. Badigeonnez les brioches de lait avec un pinceau et mettez les brioches à cuire 45min au four.
  • Laissez les brioches refroidir sur une grille avant de les dévorer !!
  • Recette de brioches aux mûres Besly Recette de brioches aux mûres Besly

 

Pour info : il y a un joli concours par ici pour gagner un tampon « Things to do » 😉

 

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Besly recette brioche

Hello tout le monde ! A force de voir fleurir de nouveaux design de blog par ci par là, je suis moi aussi en train de me demander si je ne vais pas changer ^^! Etant graphiste c’est encore plus démangeant, celles et ceux qui le sont également se reconnaîtront surement, on a touuujjouuurrss envie de faire évoluer son image !! Je travaille donc sur un nouveau design et un nouveau logo, un design qui mette un peu plus en avant les photos et les produits, quelque chose de plus authentique. Surement un renouveau du shop aussi, qui va davantage se diriger vers l’univers de la cuisine, toujours dans la papeterie bien sûr mais, plus en accord avec ce que j’aime réellement « manger » (ahah). La partie faire-part restera disponible mais, uniquement sur demande et sur-mesure.

En attendant tous ces beaux projets je vous propose une recette de brioche à la cannelle type « cinnamon rolls »

Recette Brioche à la cannelle - Besly -

Recette Brioche à la cannelle - Besly - Recette Brioche à la cannelle - Besly -

SeparationRecette_Besly

Brioche à la cannelle :

  • 470g de farine
  • 25g de levure fraîche de boulanger
  • 70g de sucre
  • 1 c.c de sel
  • 1 oeuf
  • 50g d’eau
  • 180g de lait
  • 75g de beurre
  • 150g de pralines

Garniture :

  • 100 g de beurre doux mou
  • 60 g de sucre en poudre
  • 1 CS de cannelle en poudre
Pour celles et ceux qui ont une machine à pain, utilisez-la pour faire lever la pâte, sinon faite la, à la main c’est tout aussi bien. Versez la farine et la levure émietté dans la cuve que vous avez préalablement mis sur le mode pâte à lever, mélangez puis ajoutez le sucre, le sel, l’oeuf, l’eau et le lait. Pétrir jusqu’à ce que la pâte se décolle du récipient (environ 5 min), si la pâte colle trop rajouter un peu de farine, incorporez alors le beurre en morceaux et pétrissez une nouvelle fois (5 à 10 min).
Laissez reposer une heure et demie, pour les personnes qui n’ont pas de machine a pain placez un film alimentaire pour fermer votre récipient. Lorsque le temps est écoulé, pétrissez à nouveau délicatement avant de déposer la pâte sur votre plan de travail légèrement fariné. Etalez la grossièrement en rectangle puis étalez la garniture. Roulez la pâte pour former un boudin et coupez ce même boudin en deux dans la longueur, formez une tresse avec les deux morceaux puis placez les en couronne en entrelaçant les bouts. Vous disposerez ensuite votre brioche sur votre plaque. Préchauffez alors votre four sur 180°C pendant la deuxième levé de votre brioche pour 30 min environ. Enfournez à 180°C pendant 20 minutes, puis baissez la température à 160°C et poursuivre 10 à 15 minutes.
Recette Brioche à la cannelle - Besly - Recette Brioche à la cannelle - Besly -
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Besly recette Marlette

Cela faisait quelques temps que j’avais une préparation du pain Marlette chez moi ! Merci ma Lois pour ce cadeau ! J’aime particulièrement cette marque, son graphisme me parle et l’image qu’elle dégage me correspond bien. J’attendais beaucoup de ce pain car, Marlette m’attirait depuis un petit moment, j’avais vraiment envie d’essayer et puis j’avais cette envie de pâte à tartiner en tête ! Je trouvais le combo assez sympa alors hop je me suis mise dans la confection de ce fameux pain ! J’ai la chance d’avoir une machine à pain qui me permet de bien faire lever mes pâtes. Je suis à la lettre les explications (très simple) il suffit de rajouter de l’eau et du sel à la préparation et de mettre sur le mode « pâte à lever », PARFAIT !
Je suis comme une gamine au-dessus de ma machine, il y’a une vitre qui me permet de voir le travail de la pâte, la levée…etc ! je pourrais rester des heures ! … Mais là elle n’a pas levé… mince pourtant je ne me suis pas trompée dans les dosages. Je décide tout de même de continuer. Ce serait dommage de s’arrêter en plein milieu du travail ! Donc je forme mes deux petits pains je les refais lever 30 min… bon je ne vois pas vraiment de différence. Après la cuisson mes pains ont un peu levé mais, pas comme je l’aurais espéré. Dommage car, j’en attendais beaucoup ! Alors, certes le pain était très bon avec ces petites graines mais, pas assez aéré pour moi ! Heureusement il y avait la pâte à tartiner pour compenser tout ça :).

Besly Recette pâte à tartiner maison

Besly Recette pâte à tartiner maison

SeparationRecette_Besly

Pâte à tartiner maison :

– 20 cl de crème liquide
– 170g de chocolat
– 5 cuillères à soupe de crème de marron
– Deux poignées de noisettes concassées

Commencez par couper votre chocolat en petits copeaux. Faites chauffer votre crème liquide puis versez-la sur le chocolat préalablement placé dans un récipient. Mélangez jusqu’à obtenir un mélange bien homogène.
Laissez refroidir, puis ajoutez la crème de marron et les noisettes concassées. Les plus gourmands n’attendront pas que le pâte à tartiner est totalement refroidie, les autres (courageux) peuvent placer leur pâte au frais pendant 3h 4h. (oui oui j’avoue il faut être patient 🙂 )

Besly Recette pâte à tartiner maison Besly Recette pâte à tartiner maison Besly Recette pâte à tartiner maison

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