Le confinement m’aura fait faire pas mal d’expérimentation comme ces English muffins au levain ! J’ai commencé un levain il y a plus d’une semaine afin de faire mon propre pain maison, mais la quantité de levain augmente vite ! Il nous permet alors de tester différentes recettes à base de levain. La prochaine sur ma liste est celle des gaufres au levain. Pour les personnes qui souhaitent réaliser cette recette sans levain, il vous faudra remplacer le levain par 20g de levure fraîche à dissoudre dans le lait avant.
English muffins
Ingrédients
- 125g de farine T55
- 125g de farine T110
- 70g de levain nourri 8h avant (au max de sa pousse) ou 20g de levure fraîche
- 1 c.c de sel
- 150ml de lait
- 8g de levure boulangère
- 1 c.c de miel
- 20g de beurre
- semoule de maïs (polenta)
Instructions
- Dans le bol de votre robot pâtissier, mélangez tout les ingrédients sauf le beurre pendant 7min
- Ajoutez ensuite progressivement le beurre en cube puis pétrissez pendant 10min sur la vitesse 2.
- Couvrez d’un torchon et laisser à température ambiante pendant 4h. La pâte double de volume.
- Après 4h découpez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné et divisez la pâte en 6. Environ 85g par muffins.
- Saupoudrez de semoule de maïs sur les deux faces puis recouvrez à nouveau d’un torchons et laissez lever à nouveau 2h. Espacez bien vos muffins ils vont gonfler !
- Faites chauffer une poêle à sec. Placez 3 par 3 vos muffins dans la poêle. Il doivent cuire 5-7 min de chaque côté sur un feu moyen. Ma plaque va jusque 14, je l’ai mise sur 8 pour la cuisson. Ils doivent être bien dorés.
- Préchauffez ensuite votre four sur 175°C pour finir la cuisson des muffins. Laissez les cuire 5min puis laissez les refroidir sur une grille.
J’aime déguster les muffins grillés avec du beurre et du miel, mais également avec du yaourt coco et confiture myrtille ! Miam !
Maintenant à vous de jouer !
CategoriesPetit déjeuners
Chouette idée ces english muffins !