tofu mariné recette et stylisme culinaire Besly

Je dois vous dire que je n’ai jamais vraiment été curieuse de goûter du tofu avant quelques temps. Ce n’était pas un produit qui me faisait réellement envie, j’avais l’impression que les végétariens le mangeaient simplement pour combler un manque de protéines. En faite, ce n’est pas seulement pour ses protéines qu’on le mange c’est aussi parce qu’il peut être très bon ! J’avais dans un premier temps goûté ce produit fumé qui m’a pas mal plu, mais à doser correctement sinon il écœure un peu de mon point de vue. Et puis révélation lorsque j’ai testé cette fameuse recette de tofu mariné. Délicieux !

tofu mariné recette et stylisme culinaire Besly

 

Tofu mariné miel, soja et gingembre

Pour 1 personne

Ingrédients  :
– 125g de tofu
– 1 cuillère à soupe de miel
– 1 cuillère à café de pâte de gingembre
– 4 cuillères à soupe de soja
– 1 cuillère à soupe d’huile de sésame

 


 

La veille, préparer le tofu, dans une assiette creuse verser tout les ingrédients puis couvrir hermétiquement et laisser poser une nuit.

Une fois mariné, faire poêler le tofu en tranches environ 8min. Récupérer la sauce de la marinade pour la verser sur votre riz par exemple !

tofu mariné recette et stylisme culinaire Besly

Comme à mon habitude j’essaye de vous proposer un maximum de recettes faciles et/ou rapides à préparer. Le temps me manque entre ma Lou, ma vie et les recettes que je crée pour Deligreens (vous les avez vu passer ? Filez voir !!), mais je fais mon maximum pour vous proposer régulièrement de nouvelles choses par ici !

N’hésitez pas à me donner vos impressions et retours sur les recettes 😉

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Bao porc effiloché recette stylisme culinaire - Besly -

Pour l’anniversaire de monsieur j’ai pris le temps de lui réaliser une recette pour lui et sa demande a été que je lui cuisine des bao ! Une recette ultra moelleuse et tellement gourmande ! Je suis assez fière de moi, car j’ai réussi à me poser un peu pour cette occasion en prenant du temps pour lui. Depuis que Lou est arrivée mes journées filent à une vitesse folleee ! Je comprends enfin toutes ces « mompreneur », je ne me vois plus passer une journée sans « to do list » >< ! En tant que « mompreneur » je dois apprendre à séparer vie professionnelle et vie privée… Facile à dire… un peu plus compliqué à faire 🙂 Du coup je suis en train de me créer une feuille de route pour essayer de respecter mes publications ! Allez on y croit, je vais y’arriver !

Bao porc effiloché recette stylisme culinaire - Besly - Bao porc effiloché recette stylisme culinaire - Besly -

Bao au porc effiloché

Pour 3 à 4 personnes

Pour le porc  :
– 500g d’échine de porc
– 4cl de sauce soja
– 20g de sucre roux
– 50g de gingembre
– 1 bâton de cannelle
– 1 étoile de badiane
– 1 cuillère à café de poivre
– 1 cuillère à café de 5 épices
– 1 tête d’ail coupée en deux dans la largeur

Pour les pains vapeur :
– 250g de farine
– 1 sachet de levure chimique
– 1 sachet de levure briochin (boulanger)
– 30g de sucre
– 1 demi cuillère à café de sel
– 25g de beurre fondu
– 13cl d’eau
– Huile de sésame

Pour le montage :
– 1 carotte
– Un oignon nouveau émincé (le blanc comme le vert)
– 40g de cacahuètes


Faites chauffer votre four sur 180°C.
Dans une cocotte, commencez par saisir la viande quelques minutes. Ajoutez tous les ingrédients pour la cuisson de la viande. Mouillez d’eau à hauteur puis portez à ébullition avant d’enfourner au four pour 2h30.

Préparez la pâte à bao. Diluez le sel dans l’eau. Mélangez la farine et la levure chimique, ajoutez le sucre et la levure briochin et commencez à pétrir en ajoutant l’eau petit à petit. Dès que le mélange se décolle des parois, versez le beurre et continuez à pétrir jusqu’à ce qu’il soit totalement incorporé. Formez une boule avec votre pâte que vous laisserez au fond de votre bol, couvrez le d’un torchon propre et laissez monter pendant environ 2h dans un endroit à 30°C.

Dans un saladier, effilochez votre viande, versez un peu de votre jus dessus. Ajoutez la carotte rapée, des cachuètes concassées et l’oignon nouveau émincé. Roulez votre pâte en boudin puis coupez des morceaux de 50g. Farinez votre plan de travail et abaissez vos boules en forme d’ovale à l’aide d’un rouleau. Ne les faites pas trop fines, comptez environ un centimètre d’épaisseur. Placez une disque de pâte au creux de votre main et garnissez-les d’une cuillère à soupe de farce. Faites de même pour chaque disque.  Couvrez les à nouveau d’un torchon et laisser poser 30 minute. Faites cuire vos petits pains à la vapeur 10 min et c’est prêt !

Bao porc effiloché recette stylisme culinaire - Besly -

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Mathilde-Raoult-©Thomas-Duval-BD

Bonjour par ici ! Aujourd’hui je viens vous parler d’un super projet auquel j’ai participé. Proposer le fromage comme dessert, oui oui un dessert ! Construire une recette autour du fromage de notre coeur en l’associant à des vrais éléments de dessert ! Super challenge ! J’ai eu la chance de participer à ce beau projet au côté de chefs et créatrices culinaires tel que :

Les photos du livret ont étés réalisées par Thomas Duval. Vous pouvez retrouver toutes les recettes dans le livret à télécharger sur : www.cheeseupyourlife.com/fr/actualites. On y découvre également la passionnante histoire du fromage et de sa place sur nos tables et dans nos cuisines par le sociologue Eric Birlouez ! Et vous quel fromage mettriez-vous en guise de dessert ?

Mathilde-Raoult-©Thomas-Duval-BD@photographie : Thomas Duval

Pour cette recette je me suis replongée dans mon enfance, lorsque j’allais passer mes vacances de la toussaint chez mes grand-parents. Nous faisions de belles balades dans le var. Nous pouvions y ramasser des châtaignes, des noix et autres fruits secs. Un vrai bonheur pour les papilles !

Associer le beaufort à ces saveurs me tenaient à coeur, j’y ai rajouté l’orange pour le côté gourmand et sucré du « dessert » et la pomme pour un clin d’oeil acidulé à mon grand-père qui ne pouvait passer une journée sans en manger une !

Le beaufort sur un air d’automne.


ORANGE CONFITE

Ingrédients :
– Deux oranges
– Le poids des écorces d’orange en sucre
– De l’eau

Brossez et lavez vos oranges.
Passez la lame d’un couteau tout autour de l’orange pour en retirer l’écorce.
Coupez l’écorce en lamelles plus ou moins larges, comme vous le souhaitez (pour faire des orangettes mieux vaut que les lamelles ne soient pas trop fines, la manipulation en sera plus facile) puis plongez-les dans une casserole d’eau froide. Portez à ébullition, coupez le feu, égouttez.
Répétez l’opération 3 fois (recouvrez de nouveau d’eau froide, portez à ébullition, égouttez et rebelote…) de manière à retirer l’amertume des écorces.
Une fois vos trois ébullitions faites, pesez vos écorces, mettez-les dans une casserole et recouvrez-les de leur poids en sucre.
Versez de l’eau froide à hauteur, placez sur feu très doux et laissez confire tout doucement…
Au bout d’une trentaine de minutes vos écorces sont devenu (un peu) translucides. Coupez le feu et laissez-les refroidir dans le sirop. Déposez-les sur une grille pour les faire sécher.

CRÈME DE NOIX

Ingrédients :
– 150 g de mascarpone
– 4 c.s de poudre de noix
– 2 c.s d’huile de noix
– du sel et du poivre

Mélangez tous les ingrédients de manière à obtenir une texture homogène.

CRUMBLE DE FARINE DE CHÂTAIGNE ET FRUITS SECS

Ingrédients :
– 45 g de farine de chataigne
– 30g de beurre
– 4 c.s de noix, noisettes et amandes concassées

Mélangez à l’aide des doigts le beurre et la farine de manière à obtenir une texture de « sable mouillé », ajoutez ensuite les fruits secs, mélangez à nouveau. Sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé étalez votre crumble. Enfournez pour 5 min environ à 225°C

BILLES DE POMMES

Ingrédients :
– 1 pomme
– Un filet de jus de citron

À l’aide d’une cuillère à pomme (13mm) formez de petites billes en laissant la peau pour garder une jolie couleur dans l’assiette. Arrosez vos billes d’un jus de citron pour éviter qu’elles s’oxydent.

LE BEAUFORT 


Cassez des morceaux de beaufort pour apporter un côté brut et rustique à votre balade gustative.

LE DRESSAGE

Commencez par placer votre crumble dans l’assiette, placez ensuite vos morceaux de beaufort harmonieusement. De part et d’autres placez trois quenelles de crème de noix. Agrémentez ensuite votre assiettes de billes de pomme et de fines tranches d’oranges confites.

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Recette pain au maïs - Besly -
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Comme promis je reviens avec une recette gourmande pour mamans débordées, c’est aussi une recette pour les non-maman hein !  Je gardais en souvenir le cake au maïs que ma maman nous faisait plus jeune, et là j’ai trouvé une chouette recette dans le superbe livre « Les légumes de monsieur Wilkinson ». Je vous en avais déjà parlé avec la recette des choux de bruxelles. Ce livre est une vraie pépite, j’en suis amoureuse ! Des recettes de légumes simples mais tellement créatives et gourmandes. Alors que les beaux jours reviennent petit à petit, on commence à préparer nos recettes de pique-niques et d’apéros ! Croyez moi celle-ci fera partie de votre to do list !

Recette pain au maïs - Besly -

Pain de Maïs

Pour 1 pain

Il vous faut pour la crème de maïs :
– 300g de maïs en boite (bio)
– 280ml de crème liquide

Pour le pain :
– 60g de beurre (30g suffise)
– 1 oignon rouge (je l’ai remplacé par trois échalotes)
– 1 oeuf bio
– 200ml de lait
– 50ml de babeurre (je l’ai remplacé par du yaourt)
– 190g de polenta
– 150g de farine (pour ma part j’ai mis de la complète)
– 1,5 cuillère à café de levure chimique
– 1/2 cuillère à café de gros sel
– 60g de cheddar râpé (je n’en ai pas mis car je comptais accompagner le fromage avec ce pain de maïs)


Commencez par la crème, mettez le maïs et la crème dans une casserole et portez à ébullition puis baissez le feu et laissez cuire 10min. Mixez pour obtenir un crème.
Pour préparer le pain, préchauffez le four à 180°C. Faites fondre le beurre dans une poêle et ajoutez les échalotes émincées. Faites cuire jusqu’à ce qu’elles soient tendre. Réservez.

Dans un récipient, battez l’oeuf, le lait, le yaourt, puis incorporez la crème de maïs. Ajoutez ensuite la polenta, la farine, la levure et le sel. Mélangez puis versez la préparation dans un plat d’environ 30cm x 19cm x 6cm. Enfournez pour une durée de 60min.

Vous pouvez servir ce pain lors d’un apéro, un pique-nique ou accompagné d’un plateau de fromage !

Recette pain au maïs - Besly -

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Recette samoussas Besly graphisme et stylisme culinaire
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J’admiiirre ces filles qui arrivent à poster régulièrement recettes et autres posts à l’heure et à la date qu’elles avaient prévue !! J’ai pleeiinnn de choses à vous montrer dont cette recette de samoussas et pleeinnn de choses en même temps à faire ! Je ne m’en plains pas j’adore ça mais j’avoue que je me taperai bien plus souvent sur les doigts pour vous présenter mes créations plus régulièrement ! Imaginez quand baby girl sera là… j’en rigole d’avance ^^
Alors les filles ou les garçons hein si vous avez des astuces d’organisation pour future maman freelance je prends !! 😉 Bon j’arrête de vous blablater ma vie… Vous vous êtes venue ici pour la recette, pas vrai ?

Recette samoussas Besly graphisme et stylisme culinaire

Samoussas butternut et chèvre

Pour 4 personnes

Il vous faut  :
– la moitié d’une courge butternut
– 1 gousse d’ail émincée
– 1 bel oignon émincé
– une poignée de noisette concassées
– une demi bûche de chèvre
– sel et poivre
– 1 cuillère à café d’huile
–  feuilles de brick


Préchauffez votre four sur 200°C.

Commencez par éplucher votre courge butternut et coupez là en petits dès. Faites revenir l’ail et l’oignon dans une poêle avec un filet d’huile d’olive pendant 5 min. Ajoutez ensuite vos dès de butternut, salé, poivrez. Laissez cuire environ 15min. Lorsque le mélange est cuit laissez le refroidir puis ajoutez le chèvre coupé en petit morceaux et les noisettes concassées, mélangez.
Vous allez pouvoir commencer à plier vos samoussas. je vous ai trouvé une image qui explique assez bien le pliage.
Lorsque tous vos samoussas sont prêts, posez-les sur une plaque de cuisson et badigeonnez-les d’huile d’olive à l’aide d’un pinceau.

Enfournez pour environ 15min. Pour les gourmands vous pouvez appliquer un peu de miel liquide sur les samoussas à l’aide d’un pinceau.

Recette samoussas Besly graphisme et stylisme culinaire Recette samoussas Besly graphisme et stylisme culinaire

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