Recette salade de fenouil orange parmesan - Besly -
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Un peu de fraîcheur par ici et surtout un peu d’inspiration pour les belles journées ensoleillées qu’on attend avec impatience ! Une chouette recette de salade qui change un peu et très savoureuse ! Je n’utilise pas souvent le fenouil, simplement parce que je ne sais pas trop comment le cuisiner mais cru et coupé très finement je l’aime beaucoup !Recette salade de fenouil orange parmesan - Besly - Recette salade de fenouil orange parmesan - Besly -

Salade de fenouil orange parmesan

Pour 2 personnes

Il vous faut  :
– Un fenouil avec ses pousses
– Une orange
– une poignée de pignons torréfiés
– Quelques copeaux de parmesan
Pour la vinaigrette :
– Une cuillère à café de miel
– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
– Le jus d’un demi citron
– Sel / Poivre


À l’aide d’une mandoline (attention les doigts !) émincez finement votre légume en mettant de côté les petites pousses de fenouil. Ensuite détaillez les suprêmes de votre orange, vous trouverez ici comme le faire.
Mélangez votre fenouil et vos suprêmes dans un saladier ou directement dans vos assiettes, ajoutez les petites pousses du légume, les copeaux de parmesan et les pignons torréfiés. Émulsionnez les ingrédients de la vinaigrette entres eux et versez-la sur votre salade ! Facile, rapide et hyper sain, alors régalez vous ! (ça compensera le brownie ^^)

Recette salade de fenouil orange parmesan - Besly -

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Besly recette velouté

Le temps me donne envie de me bourrer de vitamines. Les jours se rallongent mais n’offrent pas toujours le soleil, on est partagé entre plats réconfortant et plat plus léger pour accueillir les beaux jours !
En tout cas moi, j’ai des envies de légumes à tout va ! je réalisais cette recette de velouté de courgettes froide, sans cardamome en été, un peu comme un gaspacho. Vraiment très bon ! Du coup je me suis dis pourquoi ne pas la tester en version chaude avec une quenelle de ricotta aux zestes d’orange. Et bien je suis bien contente, car le barbu a plus que validé !!
Côté photos je me suis bien régalée à les faire. Dans ce nouvel apparte la lumière n’a rien à voir avec celui d’avant, c’est un pur bonheur ! j’espère que ça va vous donner envie !

Ah oui aussi ! Sur le blog de Lily’s kitchen book vous pouvez tenter de gagner la création d’un logo pour votre blog!! Et quelle chance car c’est moi qui vous le réaliserai ce beau logo ^^ Filez vite découvrir son nouveau design et ce concours !

 

Velouté de courgette, orange, cardamome et ricotta aux zestes d'orange : Velouté de courgette, orange, cardamome et ricotta aux zestes d'orange :

SeparationRecette_Besly

Velouté de courgettes, orange, cardamome et ricotta aux zestes d’orange :

– 4 courgettes
– 2 oignons nouveaux
– 2 graines de cardamome
– 1 pot de ricotta
– 2 oranges
– Sel / Poivre
– Huile d’olive

Commencez par émincer vos oignons nouveaux (gardez le vert de vos oignons pour les parsemer cru au moment de servir), écrasez les graines de cardamome pour en extraire les petits grains. Coupez vos courgettes et réservez-les. Dans une casserole faites revenir vos oignons nouveaux dans un peu d’huile d’olive, ajoutez les grains de cardamome et laissez mijoter quelques minutes. Récupérez le zeste d’une orange pour la quenelle de ricotta, pressez le jus de vos deux oranges et versez-le dans la casserole. Ajoutez ensuite les courgettes puis versez de l’eau de manière à recouvrir jusqu’à hauteur. Laissez cuire 15 min. Une fois vos légumes, mixez les. Ajoutez la moitié de votre ricotta puis remixez. Salez, poivrez.
Pour le reste de la ricotta salez-la, poivrez-la puis ajoutez le zeste d’une orange et mélangez. Vous pouvez maintenant servir votre velouté parsemé de tiges d’oignons nouveaux émincés et de sa quenelle de ricotta.

Alors, vous cuisinez quoi ce soir ? 🙂

Velouté de courgette, orange, cardamome et ricotta aux zestes d'orange : Velouté de courgette, orange, cardamome et ricotta aux zestes d'orange : Velouté de courgette, orange, cardamome et ricotta aux zestes d'orange :

 

 

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