Pour profiter à fond de l’arrière saison et surtout des derniers beaux légumes de l’été, je vous propose la recette de la soupe au pistou. Cette recette est pour moi un vrai souvenir avec ma grand-mère. Dans son petit village de Bargemon dans le var, ils organisaient une grande tablé sur la place de la mairie et chaque famille apportait sa marmite de soupe au pistou <3 J’en garde un souvenir tellement gourmand ! Je ne m’étais jamais essayé à cette recette jusqu’à cet été et le goût fût le même que dans mes souvenirs, alors, même si cette recette n’est pas très facile à photographier tel quelle, je me suis dit qu’il fallait que je la partage ici !
La soupe au pistou
Ingrédients
- 5l de bouillon de légume
- 4 grosses tomates
- 2 courgettes
- 4 pommes de terre
- 200g de haricots verts
- 200g de haricots de paimpol
- 5 gousses d’ail
- Une belle botte de basilic
- 200g de petites pâtes (coquillette, mini farfalle…etc)
- huile d’olive
- gruyère et parmesan pour servir
- sel/poivre
Instructions
- Épluchez, lavez, préparez les légumes. coupez les haricots verts en tronçons, les pommes de terre en cubes et les courgettes en rondelles épaisses.
- Dans une grosse marmite, faites cuire les pommes de terre et les haricots de paimpol dans le bouillon de légumes pendant 25min.
- Ajoutez ensuite les haricots verts, les courgettes et les tomates et laissez à nouveau cuire 25 min.
- Prélevez les tomates et enlevez la peau. Placez-les ensuite dans un mixeur avec le basilic, l’ail et quelques pommes de terre. Mixez le tout pour obtenir votre pistou.
- Versez la moitié du pistou dans la marmite et faites cuire vos pâtes le temps indiqué sur le paquet.
- Au moment de servir versez le reste de pistou et proposez du gruyère et du parmesan pour la dégustation !
C’est une recette de soupe au pistou que j’aurais dû publier bien avant, car les produits se font plus rares, mais au moins vous l’aurez sur le blog ! Avec un peu de chance vous allez pouvoir en faire une avant la fin de ces beaux produits !
Cette soupe est terriblement savoureuse.